在重庆、四川基本上家家户户都有一个泡菜坛，里面泡有白菜、萝卜、辣椒、姜等。而且泡菜是的一种常备的开胃菜，如果遇到超市里面被生活物资被抢光了，还可以作为生活储备来使用。家里泡上几坛泡菜，就是一星期不去超市买菜都可以。但是很多朋友可能发现刚刚泡了没多久的泡菜，在坛子里面会起一些白色的霉花，而且会使泡菜变质变味，这个怎么办呢？下面，就告诉大家怎么去掉这些白沫。
1、制作泡菜的时候，不能沾油和生水。
2、泡菜坛子要放在阴凉避光的地方，放在那些温度较低的角落。
3、泡菜坛口的边上要始终保持有水，这样才密封的好，不会让空气和细菌进入泡菜坛。
4、在泡菜坛里面放上一些白酒（度数要高的那种），还可以加上一些花椒、麦芽糖、生姜、大蒜、葱头、芹菜头、红皮萝卜等，这样可以抑制杂菌生长。
5、每次捞泡菜的时候要使用专用的，干净的筷子，不要带入油。
6、如果已经发现有霉花产生，可以考虑换掉盐水，或者把坛子倾斜，然后让霉花流出。然后再放上花椒、生姜等。
至于为什么会产生白花，相信大家都知道，就是带入了油，还有一些细菌的滋生。很多朋友可能想到在里面加入防腐剂，这个不推荐使用，因为现在的防腐剂也是不安全的，比如发现方便面里面加有防腐剂，那么还是不要食用为好。